Es un postre típico de españa. Os dejo la receta,
Leche Frita
Ingredientes:
- 1 L de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 1 Cáscara de limón
- 1 Cáscara de naranja
- 1 Rama de canela
- 2 Yemas de huevo
- 80 gr de fécula de maíz(Maizena)
- Mantequilla para engrasar
- Aceite de oliva para freir
- Harina y huevo para rebozar
- Mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorear
Preparación:
1.- En un
cazo ponemos casi toda la leche, menos un poco que reservamos en una
taza; el azúcar, las cáscaras de limón y naranja, y la rama
de canela. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. Apartamos del fuego y
dejamos que infusione durante 5′. Colamos y reservamos.
2.- En un
cuenco aparte batimos las yemas, añadimos la leche que dejamos
apartada y la fécula de maíz. Mezclamos todo bien hasta que no tenga
grumos.
3.- Añadimos
esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego. Removemos
contínuamente y cocinamos hasta que espese.
4.- Pasamos
la crema a una fuente previamente engrasada con mantequilla, y que nos
permita conseguir una altura de masa de unos 4 cm; alisamos la superficie con
el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar
totalmente y refrigeramos, al menos durante 2 horas, o toda la noche.
5.- Pasado
el tiempo de reposo de la masa, calentamos abundante aceite de oliva en
una sartén honda.
6.- Volcamos
la masa sobre papel de horno. Cortamos porciones del tamaño deseado y las
pasamos por harina y huevo, en este orden.
7.- Freímos
cada porción hasta que se dore. Sacamos la leche frita a un plato
cubierto con papel absorbente.
8.-
Espolvoreamos con azúcar y canela y servimos. Se puede tomar
templada o fría.
